A Love Supreme - pt1 Acknowlegment - Mixed Fermentation Sour Single Hop Riwaka. Com 7,5% de teor alcóolico essa cerveja é nossa primeira Sour de fermentação mista e não poderíamos estar mais contentes com o resultado dessa cerveja.
A base dessa cerveja é uma West Coast Pilsner que levou um Dry-Hopping Generoso de 12g/L de um dos nossos lúpulos preferidos, o neozelandes Riwaka. Após a finalização da fermentação primária, foi levada para barricas recém esvaziadas de Chardonnay, onde foram adicionadas cepas do nosso banco de Brettanomyces e uma pediococcus com a capacidade de acidificar meios com maior concentrações de lúpulo. Após 14 meses de envelhecimento em barricas e 4 meses em garrafa essa cerveja está sendo entregue para vocês, com um grande potencial de guarda, porém já podendo ser consumida fresca, ela apresenta acidez delicada, com quase nenhuma presença de acidez acética, algo que temos tomado muito cuidado para desenvolver. No aroma apresenta uma complexidade de aromas advindos da interação da bretanomyces com o lúpulo.
Garrafa de 750ml
